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Spaghetti Carbonara
Der cremige Klassiker aus Rom — mit Eigelb und Pecorino statt Sahne, in 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
4 Portionen
400 g Spaghetti
150 g Speck
Alternative: Geräucherter Tofu4 Eigelb
80 g Pecorino
Alternative: ParmesanSchwarzer Pfeffer & Salz
Zubereitung
1
Reichlich Wasser salzen und die Spaghetti bissfest kochen.
2
Speck in feine Würfel schneiden und knusprig ausbraten.
3
Eigelb mit geriebenem Pecorino und viel Pfeffer verrühren.
4
Pasta abgießen, eine Tasse Nudelwasser auffangen.
5
Alles abseits der Hitze vermengen, mit Nudelwasser cremig rühren.