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Kürbis-Kokos-Suppe

35 MinEinfachVegan

Samtige Suppe aus Hokkaido und Kokosmilch mit Ingwer — wärmt an kühlen Abenden.

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Zutaten

4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis
400 ml Kokosmilch
Alternative: Hafercuisine
1 Stück Ingwer
1 Zwiebel
700 ml Gemüsebrühe
Salz, Chili, Limette

Zubereitung

1
Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden.
2
Zwiebel und Ingwer anschwitzen, Kürbis zugeben.
4 Min
3
Mit Brühe ablöschen und weich köcheln.
18 Min
4
Kokosmilch zugeben, fein pürieren.
5
Mit Salz, Chili und Limette abschmecken.

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